Análisis de la oferta y demanda de la carne de cerdo en canal en México, 1980-2009

Resumen

Esta investigación analiza el mercado de la carne de cerdo en canal en México durante el periodo 1980-2009 a partir de la elaboración de un modelo econométrico de oferta y demanda de ecuaciones simultáneas. Se observó que los factores que más afectan la oferta son el precio del alimento para porcino y el precio del producto. En relación con la demanda, los principales determinantes son el precio de la carne de cerdo y el de la carne de res, la cual constituye un bien sustituto de la de cerdo.