Competitividad, aprendizaje tecnológico y sistemas de calidad entre los procesadores de aguacate de Uruapan, Michoacán

Resumen

Este trabajo explora la influencia de la norma de calidad internacional, Codex Alimentarius, sobre la competitividad empresarial de las firmas procesadoras de aguacate ubicadas en Uruapan, Michoacán; muestra cómo su competitividad en el mercado internacional ha dependido de la creación y fortalecimiento de sus capacidades y habilidades tecnológicas. Para lograr estos objetivos, se examina, primero, qué son las capacidades y las habilidades tecnológicas y cómo se evalúan; luego se analiza cuál es su naturaleza y origen y por qué las normas de calidad constituyen un proceso de aprendizaje tecnológico. Posteriormente se establece una idea precisa de lo que constituye la competitividad empresarial de los procesadores de aguacate ubicados en Uruapan, Michoacán, y finalmente se aclara cómo su competitividad ha dependido de la creación y fortalecimiento de sus habilidades tecnológicas internas y de sus relaciones externas para cumplir con las normas internacionales de calidad, lo cual les ha permitido ingresar exitosamente al mercado internacional.