Distribución espacial de la producción de frijol en función de las variedades demandadas por el consumidor

Resumen

La estructura actual de la producción de frijol (Phaseolus vulgaris L.) por variedad no corresponde a los gustos y preferencias del consumidor. La falta de sincronización en la producción y consumo de frijoles negros, pintos y claros, origina déficit en algunas variedades y excedentes en otras. Con la finalidad de determinar una estructura productiva regional por variedades que considere las preferencias del consumidor y la logística en el abasto y distribución del consumo y producción, se usó un modelo espacial multiproducto. Los resultados indican que, en el año 2006, se prsentó un déficit de variedades negras y pintas, por 129.8 y 88.3 mil toneladas, y un excedente de claras, por 100.9 mil. La especialización de la producción, en función de las preferencias del consumidor y del nivel de importaciones observados en 2006, deberá considerar el aumento de la oferta de frijoles negros y pintos por 52.8 y 72.1 mil toneladas, respectivamente, así como la contracción de la producción de variedades claras en 124.9 mil.